Cette recette de meringue cela fait longtemps que j'avais envie de la tester, étant donné que j'avais pas moins de 12 blancs d'oeuf qui m'attendaient patiemment dans le frigo (recette du marbré dans l'Encyclopédie du chocolat, je reviendrai dessus dans mon prochain article), je me suis jetée sur l'occasion...

En fait cette recette est très simple puisqu'il s'agit d'une meringue classique à laquelle on ajoute du chocolat. Mais c'est vrai que le résultat n'est pas mal du tout, on se retrouve avec des meringues bien craquantes à l'extérieur et quelque chose de très moelleux à l'intérieur (d'où le nom "nuages choco").
Une recette bien réconfortante, comme je les aime, pour les dimanches soir un peu trop déprimants...Mais elle convient parfaitement aussi aux lundis...début d'une nouvelle semaine, pfff...ça tombe bien il m'en reste!!!
Donc pour la recette c'est ici :

Ingrédients

3 blancs d'oeuf à température ambiante
150 g de sucre en poudre
140 g de chocolat 70%

Recette

Faites fondre le chocolat (bain marie ou micro-onde, c'est à vous de voir moi micro-onde plus jamais, trop de mauvais souvenirs!). Réservez.
Préchauffez votre four à 90°.
Commencez à battre les blancs très lentement. Puis augmentez la vitesse petit à petit. Une fois que le fouet commence à laisser des marques dans vos blancs et qu'ils commencent à être bien montés, ajoutez le sucre progressivement, cuillère par cuillère, en attendant un petit peu entre chaque. Vous obtenez des blancs très brillants avec une texture toute soyeuse et moelleuse.

Versez ensuite, délicatement, votre chocolat fondu. A partir de là, attention, donnez que deux ou trois tours de maryse pour pouvoir voir les jolies marbrures de chocolat.

Ensuite façonnez de grandes meringues d'environ 10 cm de large, disposées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Donnez leur tout de suite leur forme car après le chocolat aura durci et ce ne sera plus possible, vous obtiendrez quelque chose de granuleux. Moi je les ai façonnées avec une grosse cuillère, j'avais prévu de leur donner une autre forme avec une spatule mais le chocolat qui a durci m'en a empêché!

Enfournez pour 1h30, je les ai laissées un peu plus longtemps car l'intérieur était vraiment très mou, mais c'était l'effet recherché dans cette recette. Donc à vous d'ajuster en fonction de vos goûts!

En tous les cas, ces meringues étaient délicieuses, pleines de volupté et de moelleux. D'accord j'exagère un peu mais c'est tellement déprimant le dimanche soir qu'on se contente de pas grand chose!

Bonne journée tout le monde et surtout bonne semaine!